Nutritional Value Score
Origine e collaborazione.
L’algoritmo NVS (Nutritional Value Score) nasce dalla collaborazione tra il Dott. Filippo Conticelli e l’Università degli Studi di Firenze, con il contributo dei dipartimenti NEUROFARBA e DAGRI.
Un progetto di ricerca indipendente che unisce scienza, nutrizione e qualità per dare all’olio extravergine di oliva un metodo di valutazione oggettivo e verificabile.
Obiettivo.
L’obiettivo dell’algoritmo NVS è creare un sistema di classificazione universale e trasparente per l’olio extravergine di oliva. Un modello basato su parametri chimici e nutrizionali riconosciuti, in grado di misurare la stabilità alla degradazione e il valore nutrizionale reale del prodotto durante la sua shelf-life.
Sviluppo e applicazione.
Dopo quasi due anni di ricerca scientifica, è stato realizzato il Nutritional Value Score (NVS) per olio EVO. L’algoritmo elabora un'interpretazione chimica oggettiva, che riflette il profilo chimico e nutrizionale complessivo dell’olio analizzato. L'analisi dell'algoritmo NVS permette di ottenere una valutazione scientifica, trasparente e intuitiva, utile sia ai produttori per misurare la qualità del proprio olio, sia ai consumatori per riconoscerne il valore reale.
Riconoscimento scientifico.
L’algoritmo NVS ha ottenuto riconoscimento scientifico internazionale con la pubblicazione dell’articolo “Chemical Data and Relationship for a Scoring Algorithm of Extra Virgin Olive Oils Nutritional Value”, apparso sulla rivista Molecules il 21 gennaio 2024, a firma di Lorenzo Cecchi, Filippo Conticelli, Bruno Zanoni et al.
Questa pubblicazione conferma la validità scientifica e metodologica del sistema NVS, riconoscendolo come uno strumento innovativo per la valutazione oggettiva e nutrizionale dell’olio extravergine di oliva.